Il s'agit d'un biscuit à l'amande surmonté d'une compotée de poire caramélisée au beurre; dessus, je dépose un disque de génoise imbibée d'un sirop de poire, puis une crème mousseline à la vanille et j'englobe tout ça dans une mousse au chocolat parsemée de morceaux de poires. En dernier se trouve un glaçage miroir au chocolat blanc.

Entremet poire choco vanille 1

Entremet poire choco vanille 3

Entremet poire choco vanille 2