creme patissiere - Patisseries et petits plats traditionnels

creme patissiere

7 janvier 2013

Frangipane

Bon ...ben ... du classique, du classique et encore du classique avec cette frangipane : une pâte feuilletée 100% pur beurre faîte maison et une crème frangipane (2/3 de crème d'amande et 1/3 de crème pâtissière) légèrement aromatisée ici à l'amande amère....

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Tags: crème patissière, crème d'amande, pate feuilletée

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28 décembre 2012

St Honoré

Un classique de la pâtisserie traditionnelle : une pâte feuilletée (faite maison) sur laquelle sont collés des choux garnis de crème pâtissière et caramélisés, Au centre de la pate feuilletée, j'ai déposé une fine couche de confit de framboises, puis...

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Tags: crème patissière, pate à chou, caramel, framboise, crème chantilly, crème chiboust, pate feuilletée

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28 décembre 2012

Bûche framboise Grand Marnier pomme

Voici une bûche traditionnelle faîte d'un gâteau roulé : un biscuit souple à l'amande imbibé d'un sirop au Grand Marnier, une crème pâtissière onctueuse au Grand Marnier parsemée de dés de pommes confites infusés dans un coulis de framboises fraîches...

Posté par mim13 à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, crème patissière, framboise, Grand Marnier, crème au beurre

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28 décembre 2012

Bûche tout choco

Voici une bûche traditionnelle faîte d'un gâteau roulé : un biscuit souple à l'amande légèrement parfumé au chocolat et imbibé d'un sirop au chocolat (avec un peu de cognac) et une crème patissière très onctueuse au chocolat, le tout enrobé d'une crème...

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Tags: crème patissière, chocolat, crème au beurre

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20 octobre 2012

Tarte chocolat banane

Une pâte sucrée à la noisette, une crème patissière au chocolat parsemée de rondelles de bananes recouvert par une ganache intense au chocolat et crème de banane.

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Tags: crème patissière, pâte sucrée, tarte, chocolat, banane, ganache, noisette

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24 septembre 2012

Tarte aux fraises

Une pâte sucrée cuite à blanc, une crème mousseline délicatement parfumée au kirsch au fond et bien sur de bonnes fraises. Merci à Agnes pour les photos

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Tags: fraise, crème patissière, pâte sucrée, tarte

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23 septembre 2012

Tarte au citron meringuée

Un fond de pâte sucrée aux amande, une crème patissière, une farce au citron et une meringue délicatement caramélisée en surface. La pâte est cuite à blanc. 10 min avant la fin de cuisson, la crème patissière est disposée au fond. La tarte fini alors...

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Tags: crème patissière, pâte sucrée, tarte, citron, meringue suisse

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22 septembre 2012

Tarte aux pommes

Un fond de pâte sucrée, une crème patissière agrémentée d'un brin de Calvados et une bonne quantitée de pomme. La crème patissière est étalée au fond de la pâte, puis les pommes sont disposées dessus, et l'ensemble cuit une heure à 180 °C. Merci à Agnes...

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Tags: pomme, crème patissière, pâte sucrée, tarte

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