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        <title><![CDATA[Patisseries et petits plats traditionnels]]></title>
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        <description><![CDATA[Quelques unes de mes recettes et r&eacute;alisations, surtout sucr&eacute;es ... mais pas que !]]></description>
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    <title><![CDATA[Mes deux premiers livres]]></title>
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    <pubDate>Fri, 02 Feb 2018 10:49:23 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Et oui, après cette longue période d'inactvité "bloggistique", me revoici. J'en ai profité pour écrire et publier deux livres qui me tenaient à coeur : Un sur les mousses : 51 recettes (classiques, pâtes à tartiner, fruitées, super originales etc) Un... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Mille feuilles / Castel]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/05/05/27082060.html]]></link>
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    <pubDate>Sun, 05 May 2013 09:41:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Encore et toujours des classiques de la pâtisserie : le Mille feuilles et le Castel Pour le mille feuilles : Une crème patissière parfumée au rhum et une pâte feuilletée maison croustillante et bien brune. Pour le Castel : Une crème au beurre au praliné... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Mousse aux fraises]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/04/22/26982009.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 22 Apr 2013 11:32:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Je vous propose ici une recette de mousse aux fraises. Je ne vous conseille pas de prendre des fraises premiers prix mais des fraises de très grandes qualités, parfumées et goûteuses, la qualité de votre mousse en dépendra. Ingrédients : Fraises : 250... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Croquants aux amandes]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/03/18/26679932.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 18 Mar 2013 15:05:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Je vous propose ici une recette de croquants aux amandes. Croquant mais pas dur, je les présente sous forme ronde pour changer de la forme habituelle (allongée). Il semble que ce soit une spécialité de la ville d'Allauch (13). Ingrédients : Farine : 300... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Madeleines]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/02/26/26511069.html]]></link>
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    <pubDate>Tue, 26 Feb 2013 10:08:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Qui n'a jamais rêvé de réussir des madeleines comme on les trouve dans les magasins ? C'est un gâteau dont la réalisation est assez technique, mais je vais vous donner tous les secrets qui vous permettront d'obtenir ce petit délice à la bosse si spécifique.... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Mousse mascarpone au café]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/02/16/26430636.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 16 Feb 2013 16:07:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Cette mousse est extrêmement légère, non par ses calories mais par sa texture. Ingrédients : Mascarpone : 250 gr Sucre : 120 gr Oeufs : 4 Gélatine : 4 gr (2 feuilles) Extrait de café liquide : 1 à 2 cuillère à café (ou plus suivant les goûts) Lait (ou... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Fiadone]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/02/11/26388401.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 11 Feb 2013 16:04:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Spécialité Corse à la brousse et au citron. Normalement, l'ingrédient principal est le Bruccio mais c'est très bon aussi avec de la brousse. Pour les enfants, c'est parfait au goûter. Les quantités que je donne sont valables pour un cercle de 24 cm de... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Couronne des rois]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/01/07/26087476.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 07 Jan 2013 10:19:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[La "sacro sainte" couronne (ou brioche) des rois que l'on déguste pour l'épiphanie dans le sud : une pâte briochée à la fleur d'oranger avec des dés de fruits confits. En décor des grains de sucre et de beaux fruits confits (oui oui, je suis assez fier... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Frangipane]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2013/01/07/26087388.html]]></link>
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    <pubDate>Mon, 07 Jan 2013 10:13:52 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Bon ...ben ... du classique, du classique et encore du classique avec cette frangipane : une pâte feuilletée 100% pur beurre faîte maison et une crème frangipane (2/3 de crème d'amande et 1/3 de crème pâtissière) légèrement aromatisée ici à l'amande amère.... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Entremet poire chocolat vanille]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2012/12/29/26017636.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 29 Dec 2012 16:34:30 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Il s'agit d'un biscuit à l'amande surmonté d'une compotée de poire caramélisée au beurre; dessus, je dépose un disque de génoise imbibée d'un sirop de poire, puis une crème mousseline à la vanille et j'englobe tout ça dans une mousse au chocolat parsemée... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Royal (ou trianon)]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2012/12/29/26017491.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 29 Dec 2012 16:09:40 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici un autre classique de la patisserie : un biscuit à l'amande surmonté d'un croustillant feuilleté au praliné puis d'un crémeux au chocolat.Un glaçage miroir chocolat vient chapeauter le tout. ]]></description>
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    <title><![CDATA[Mille feuilles pistache chocolat au lait]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2012/12/29/26017410.html]]></link>
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    <pubDate>Sat, 29 Dec 2012 15:57:43 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Il s'agit d'un crumble à la pistache sur lequel je dépose une chantilly à la pistache parsemée de pistaches entières enrobées de caramel; au dessus je dépose une fine feuille de chocolat au lait et je répète l'opération, le tout donnant l'apparence d'un... ]]></description>
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    <title><![CDATA[St Honoré]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2012/12/28/26011990.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 28 Dec 2012 18:18:54 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Un classique de la pâtisserie traditionnelle : une pâte feuilletée (faite maison) sur laquelle sont collés des choux garnis de crème pâtissière et caramélisés, Au centre de la pate feuilletée, j'ai déposé une fine couche de confit de framboises, puis... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Entremet de Noël chocolat praliné pomme]]></title>
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    <pubDate>Fri, 28 Dec 2012 18:07:24 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici un entremet que j'ai réalisé pour Noël. Il est composé (de bas en haut) - D'un biscuit Joconde sur lequel j'ai étalé une fine couche de praliné fait maison. - D'un sabayon au Calvados parsemé de dés de pommes caramélisé au beurre. - D'une génoise.... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Bûche framboise Grand Marnier pomme]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2012/12/28/26011808.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 28 Dec 2012 17:53:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici une bûche traditionnelle faîte d'un gâteau roulé : un biscuit souple à l'amande imbibé d'un sirop au Grand Marnier, une crème pâtissière onctueuse au Grand Marnier parsemée de dés de pommes confites infusés dans un coulis de framboises fraîches... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Bûche tout choco]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2012/12/28/26011631.html]]></link>
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    <pubDate>Fri, 28 Dec 2012 17:39:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Voici une bûche traditionnelle faîte d'un gâteau roulé : un biscuit souple à l'amande légèrement parfumé au chocolat et imbibé d'un sirop au chocolat (avec un peu de cognac) et une crème patissière très onctueuse au chocolat, le tout enrobé d'une crème... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Verrine chocolat rhum caramel]]></title>
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    <pubDate>Sun, 23 Dec 2012 10:58:10 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Un fond de sauce caramel et une mousse au chocolat légèrement réhaussée au rhum brun au milieu de laquelle est déposée une pastille de chocolat au lait. ]]></description>
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    <title><![CDATA[Verrine framboise Grand Marnier]]></title>
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    <pubDate>Sun, 23 Dec 2012 10:50:58 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Un fond de coulis de framboise et une crème diplomate au Grand Marnier au centre de laquelle est déposée un dé de pomme confite infusé dans un sirop de framboise. En décor, une pincée de poudre de framboise. La crème diplomate est une crème patissière... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Meringues]]></title>
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    <pubDate>Thu, 20 Dec 2012 08:56:52 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Je les aime très blanches et très craquantes puis fondantes. Je les fabrique à partir d'une meringue suisse que je fais secher à 80/90°C pendant 3h à 3h30 puis 50 °C four entrouvert pendant 1h. ]]></description>
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    <title><![CDATA[Fraisier]]></title>
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    <pubDate>Sun, 02 Dec 2012 14:35:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Je fais trois sorte de fraisiers différents. Le Fraissinet est le premier d'entre eux il s'agit de trois génoises très souples entre lesquelles sont disposées deux couches de crème diplomate très légère parfumée au kirsch et sur lesquelles sont disposées... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Pain d'épices]]></title>
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    <pubDate>Sat, 17 Nov 2012 15:40:22 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Pain d'épices à base de miel de lavande d'un artisan de Peypin et de miel de châtaigner bio d'Ardèche, Pour les farines, j'utilise un mélange de farine de blé, de farine de grand épeautre complète bio et de fécule de pomme de terre. J'ajoute aussi un... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Truffes et bonbons chocolatés]]></title>
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    <pubDate>Sat, 10 Nov 2012 18:10:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Huit truffes ou bonbons de chocolat avec des parfums fins, variés et originaux ! Entièrement faites maison, je donne une importance particulière à donnée à la qualité des ingrédients. Elles se conservent au frais. Truffe au chocolat noir : La classique... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Mendiants de Noël]]></title>
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    <pubDate>Sat, 10 Nov 2012 16:46:00 +0100</pubDate>
    <description><![CDATA[Ces chocolats - noir, au lait ou blanc - qu'on trouve spécifiquement pour Noël, sont parsemés de fruits secs, fruits séchés, poudre de fruits secs et graines torréfiées. En version chocolat noir : noisette, amande, poire séchée, noix de pécan, cranberry,... ]]></description>
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    <title><![CDATA[Tarte chocolat banane]]></title>
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    <pubDate>Sat, 20 Oct 2012 09:51:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Une pâte sucrée à la noisette, une crème patissière au chocolat parsemée de rondelles de bananes recouvert par une ganache intense au chocolat et crème de banane. ]]></description>
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    <title><![CDATA[Paris Brest]]></title>
    <link><![CDATA[https://delices2michel.canalblog.com/archives/2012/10/18/25365236.html]]></link>
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    <pubDate>Thu, 18 Oct 2012 15:37:00 +0200</pubDate>
    <description><![CDATA[Un classique de la patisserie. Une couronne de pâte à chou, quelques amandes hachées torréfiées et du sucre en grain qui parsèment la surface et un peu de sucre glace. Au centre, une crème au praliné ... praliné fait maison. ET en version mini ]]></description>
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